I Piatti Tipici da Mangiare a Praga
La cucina ceca è ricca di sapori. Zuppe, brasati, carni arrosto e salsicce, tutti le pietanze sono ben aromatizzate e cucinate in diversi modi. Si usa molto la carne: maiale (veprové), manzo (hovezí), pollo (kuře), anatra (kachna) e la maggior parte dei piatti tipici è accompagnata dai tradizionali knedlíky.
Nei posti più turistici per la gioia dei passanti fa bella mostra un maialetto allo spiedo su carboni ardenti, la carne di maiale nelle terre ceche è un capitolo a sé…
Come in ogni parte del mondo anche nella Repubblica Ceca ogni festività ha le proprie usanze culinarie.
I tour gastronomici e le lezioni di cucina non mancano e offrono degustazioni di veri cibi locali. Vivrai Praga non da turista e scoprirai il cibo che stai mangiando, la bevanda che hai in mano e la città che ti circonda. Un food tour per vivere un’esperienza culinaria unica.
Cosa troverai in questo articolo:
Cosa mangiare a Praga?
In tutti i locali tipici troverai:
- pečené vepřové koleno, uno stinco di maiale croccante all’esterno e tenero all’interno,
- pečená vepřová žebra, costolette in salsa BBQ,
- anatra arrosto (pečená kachna) servita con cavoli rossi e crauti (tipica nel giorno di San Martino da assaporare insieme al vino nuovo).
Ecco le Specialità della Cucina Ceca. Assaporale in una tradizionale taverna medievale, l’ambiente suggestivo renderà unica la tua esperienza culinaria a Praga.
I Knedlíky
Conosciuti come “gnocchi cechi” sono fette di pagnotte che sostituiscono il pane, ottimi per inzuppare salse e cremini che accompagnano le ricette tradizionali ceche.
Nella versione classica (houskové knedlíky) sono fatti con un tipo di pane bianco e soffice chiamato houska ammorbidito nel latte. Possono essere preparati in modi diversi: nel karlovarský knedlík viene aggiunto prezzemolo e noce moscata; nei bramborové knedlíky si usano invece le patate.
Le polévky
Nei ristoranti tipici a Praga, il pasto inizia con le polévky (zuppe):
- hovězí (kuřecí) vývar, un brodo di manzo o pollo;
- kulajda, zuppa di funghi e panna;
- dršťková polévka, brodo e trippa;
- česnečka, una zuppa di aglio con pezzi di pane e patate;
- bramboračka, fatta con patate, carote e sedano.
Segue quindi il piatto principale (hlavní jídla o hlavní chod).
Svíčková
Uno dei piatti cechi più popolari è la svíčková o svíčková na smetaně, lombo di manzo arrosto con salsa agrodolce alla panna e solitamente ricoperto di mirtilli.
Guláš
Molto comune è il guláš (gulash), uno stufato di manzo con un mix di verdure che in alcuni ristoranti di Praga viene servito all’interno di un pane.
Vepřo-Knedlo-Zelo
Ciò che rappresenta la cucina tradizionale ceca è la combinazione vepřo-knedlo-zelo (arrosto di maiale, knedlíky e crauti …e tanta salsa nel piatto).
Formaggi
Altri tipici piatti cechi sono a base di formaggi (sýr). Da provare è lo smažený sýr, molto vicino alla mozzarella in carrozza, accompagnato da patatine fritte e salsa tartara.
Il nakládaný hermelín è invece un formaggio tagliato a fette in salamoia e combinato con delle verdure.
Mangiare per strada
Per un pasto veloce puoi mangiare a Praga nei chioschi di strada presenti in ogni piazza. Il consiglio è di mangiare il prosciutto di Praga (…gustoso maiale affumicato su di una fetta di pane scuro), oppure le molte varietà di klobasy e parky (salsicce e wurstel) serviti con senape. Non puoi non assaggiare le bramboráky (frittelle di patate …affogate nell’olio), o i vari tipi di chlebiky (…fette di pane guarnite con salmone, cetriolini, uova sode, e tutto di più).
Dolci tipici cechi
Per i palati più golosi la cucina ceca tradizionale offre le palačinky (dolci crepes) o i koláče.
Infine, ma non da ultimo, il trdlo o trdelník: il “manicotto di Boemia” (…anche se la vera origine è ungherese), una spirale di pasta dolce cotta sulla brace attorno ad una struttura apposita, dorato all’esterno e ricoperto di mandorle, zucchero e cannella. Goditelo con la Nutella o con il gelato!
